Si estás buscando café de especialidad colombiano y quieres comprender cómo el origen influye en el sabor, Norte de Santander es una región que vale la pena descubrir. Ubicado en el municipio de Arboleda, en la vereda de Cinera, este café de altura refleja tanto la tradición como la innovación en la producción colombiana moderna.
Este microlote proviene de la Finca La Peligrosa , dirigida por el productor Elmer Rasmith Buitrago, parte de una familia de caficultores tradicionales con tres generaciones dedicadas a este arte. La finca se encuentra a aproximadamente 1700 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas promedio alcanzan los 22 °C y la precipitación anual oscila entre 1800 y 2000 milímetros. Estas condiciones permiten que las cerezas maduren de forma constante, desarrollando estructura y claridad en taza.
El lote se cultiva con las variedades Castillo, Tabi y Cenicafé 1 y se cosecha durante las temporadas de abril a mayo y de octubre a diciembre de 2025. Las cerezas se seleccionan cuidadosamente en su punto óptimo de maduración y se someten a una clasificación hidráulica antes de iniciar la fermentación anaeróbica natural. El secado se realiza en un invernadero con protección solar, protegiendo los granos y conservando su dulzor y complejidad. La finca separa cuidadosamente cada cosecha por sección, garantizando así una trazabilidad y consistencia completas. Esto significa que el sabor de su taza refleja un origen preciso, no una mezcla de diferentes fincas.
En taza, este café colombiano de proceso natural ofrece una fragancia dulce y afrutada, con notas avinadas, frutos rojos y moras. La acidez es cítrica media y el cuerpo es sedoso y equilibrado. Con una puntuación SCA de 86.5, este café se clasifica como de especialidad según los estándares internacionales, ofreciendo carácter y accesibilidad para los amantes del café que buscan perfiles frutales con elegancia.
Norte de Santander representa una nueva generación de café de especialidad colombiano trazable. Con más de diez años produciendo lotes especiales y tres generaciones de tradición cafetera, la Finca La Peligrosa combina la historia con métodos de productividad en constante evolución. Para quienes buscan conocer las regiones cafeteras colombianas, los procesos de fermentación natural o los granos de especialidad de alta calidad , este origen ofrece claridad y una historia única. Descubre Norte de Santander en nuestra tienda y disfruta de un café de especialidad colombiano donde la trazabilidad, la tradición familiar y la innovación se unen en cada taza.
